Wyrazista zupa z ziemniakami. Pełna smaku, pożywna, dobrze działa na żołądek
Zupy w moim domu cieszą się dużym wzięciem. Ja lubię je jeść, ale też gotować. Doskonale bowiem nadają się do odgrzewania i można je od razu przyrządzić na dwa dni. To doskonałe rozwiązanie dla zabieganych. Dziś proponuję żurek, który kojarzy się z Wielkanocą, ale moja rodzina może go jeść nawet codziennie. Ugotowany z ziemniakami jest bardzo sycący, a naturalny zakwas działa kojąco na przewód pokarmowy.
Jakie są najważniejsze składniki żurku?
By przygotować żurek potrzebujemy w zasadzie wywaru i zakwasu. Wywar warto zrobić na wędzonce, bo wtedy zupa będzie miała pełniejszy smak. Ja zwykle biorę wędzone żeberko, kości albo kawałek boczku. Poza tym wywar gotuję też na białej, surowej kiełbasie, którą później podaję w zupie. Do gotujących się mięs dokładam też marchewkę, cebulę oraz przyprawy: ziele angielskie, listek laurowy i trochę pieprzu. Gdy wywar jest już esencjonalny, wyjmuję z niego kiełbasę i wędzonkę i wlewam do niego zakwas na żur.
Jak zrobić sycący żurek?
Ten żurek jest sycący, bo gotuję go na mięsnym wywarze, ale też dokładam do niego ziemniaki. Pokrojone w kostkę wrzucam po wyjęciu z wywaru mięs. Całość gotuję do czasu, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Wtedy wlewam do garnka zakwas razem z mąką, która znajduje się na dnie butelki. Wcześniej mieszam go ze śmietaną, bo moja rodzina lubi żurek zabielany. Wtedy dokładam też majeranek, czosnek i sól do smaku. Zupę gotuję jeszcze kilka minut.
Przepis: Żurek z ziemniakami
Sycąca, kwaskowa zupa, która może zastąpić cały obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 255 w każdej porcji
Składniki
- ok. 300 g wędzonych żeberek
- 4 kawałki białej, surowej kiełbasy
- 3-4 suszone grzyby
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 listki laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 3 ziemniaki
- 500 ml zakwasu na żur
- 2-3 łyżki śmietany
- 2 ząbki czosnku
- majeranek
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruŻeberka i kiełbasę opłucz, włóż do garnka, zalej ok. 1,5-2 l zimnej wody. Podgrzewaj do zagotowania, odszumuj. Zmniejsz ogień, do garnka dodaj marchewkę, cebulę, przyprawy i suszone grzyby. Gotuj wywar ok. 30 minut, aż będzie esencjonalny. Wtedy wyjmij z niego kiełbasę i żeberka.
- Dodawanie składnikówDo wywaru wrzuć obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj całość, aż ziemniaki zrobią się miękkie. Zakwas wymieszaj ze śmietaną i odrobiną gorącego wywaru, wlej do garnka, wymieszaj, zagotuj. Do zupy dodaj też przekrojone ząbki czosnku, majeranek, sól i pieprz. Gotuj całość jeszcze ok. 5 minut. Zupę dopraw do smaku. Podawaj z pokrojoną kiełbasą i gotowanymi jajkami.
Sposoby podania żurku
Tradycyjnymi dodatkami do żurku jest biała kiełbasa i gotowane na twardo jajka. Kiełbasę i obrane jajka najlepiej pokroić na kawałki, by zupę wygodnie było jeść. Wprawdzie ta wersja żurku ma ziemniaki i jest sycąca, ale doskonale smakuje z kromką chleba. Najlepiej takiego wiejskiego, na zakwasie. Jeśli chcecie, na koniec do zupy możecie też dodać plasterki zrumienionego na patelni, wędzonego boczku. Wzmocni smak zupy i zwiększy jej pożywność. Taka zupa spokojnie wystarczy za dwa dania.